La Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, pregonera de las fiestas de 'El Ramo'

La Denominación ha llevado el nombre de Casar de Cáceres al ámbito internacional gracias a la Torta del Casar por toda la labor realizada en todos estos años, queremos reconocer su trabajo y también a todo el sector quesero y ganadero, explica el alcalde, Rafael Pacheco.

El encargado de dar el pregón de las fiestas el próximo 31 de agosto en la plaza de España será el presidente del Consejo Regulador, el casareño Ángel Juan Pacheco. Él mismo ha destacado todo el trabajo que se lleva realizando incluso desde años antes de que la Denominación fuera reconocida de forma oficial. Si hay algo que representa a Casar de Cáceres, esa es la Torta del Casar, no hay mejor embajador porque allá donde vas la conocen, ha manifestado a este diario.

El homenaje se lo llevarán también las siete queserías de la comarca que forman parte de esta Denominación de Origen, cuatro de ellas son de Casar de Cáceres. Con este reconocimiento haremos también un homenaje a los pastores y a la evolución que ha tenido la Torta en todos estos años, dice. Pero no hay un dato histórico que ponga fecha a este producto estrella de la localidad.

Antes la producción era muy escasa y sólo se disfrutaba de la Torta dos o tres meses al año, y lo que hemos hecho ha sido industrializar un producto que aunque mantiene su proceso artesanal logra tener producción todo el año, que esté presente en prácticamente todo el territorio nacional y también ya a nivel internacional aunque aún nos falta mucho trabajo por hacer, destaca Pacheco.